Perder peso no es solo una cuestión de calorías, sino de elegir alimentos que equilibren las hormonas, estabilicen el azúcar en sangre y reduzcan la inflamación.
Se hace fundamental la combinación de proteínas de calidad con grasas saludables y mantener un bajo índice glucémico.
Además, pequeños trucos como dejar enfriar ciertos carbohidratos para activar el almidón resistente o tomar vinagre de manzana antes de las comidas pueden marcar la diferencia.
Aquí en Dime Una Comida, te presentamos diez platos mediterráneos adaptados a una alimentación antiinflamatoria, baja en carbohidratos, sin harinas ni gluten, sin frituras y con un impacto mínimo en la glucosa sanguínea.
- Salmón a la Parrilla con Espárragos y Aliño de Limón
El salmón es rico en ácidos grasos omega-3, que combaten la inflamación y estabilizan el metabolismo. Se cocina a la parrilla con espárragos trigueros y se aliña con aceite de oliva virgen extra, limón y un toque de cúrcuma.
Importante elegir un buen salmón, no todos son antiinflamatorios. Puedes ver más en este video del salmón.
2. Ensalada de Pollo con Aguacate y Nueces
El pollo aporta proteínas de alto valor biológico, mientras que el aguacate y las nueces ofrecen grasas saludables. Se sirve con rúcula, pepino y un aderezo de mostaza sin azúcar y aceite de oliva virgen extra.
Es importante que hagas una buena selección de la materia prima. Por ejemplo, en este caso donde la proteína es el pollo, hacer una selección de pollos criados en libertad, te harán disfrutar de mayores propiedades y nutrientes para tu organismo. En nuestro curso de Bienestar Consciente puedes aprender mucho más sobre esto. Aprovecha la oferta, puedes apuntarte y hacerlo con autonomía para adquirir información para toda la vida.
3. Lubina al Horno con Pisto de Verduras Baja en FODMAP
La lubina es un pescado ligero y saciante. Se hornea con calabacín, pimientos asados y tomate triturado sin azúcares añadidos.
Si quieres saber más sobre descubrir los azúcares ocultos en los productos que compras y salir de dudas de cualquier jeroglífico de etiquetado nutricional, te recomendamos el curso de etiquetas con el que aprenderás absolutamente todo lo necesario para hacer una compra saludable y antiinflamatoria dentro de los productos procesados.
4. Tortilla de Espinacas y Champiñones con Aove
Los huevos son una fuente excelente de proteínas y colina, un nutriente clave para la quema de grasa. Se cocinan con espinacas y champiñones en aceite de oliva virgen extra, que mejora el organismo.
No le tengas miedo a los huevos, son de las proteínas más completas. En el Curso de Bienestar explicamos todo sobre ellos, cómo podemos elegirlos de calidad, cómo cocinarlos para sacarle el máximo partido a los nutrientes, por qué no hay que tener miedo a lo que se escucha del colesterol,… te vas a enamorar del contenido y de los huevos 🙂
5. Caldo de Huesos con Jengibre y Cúrcuma
Este caldo es ideal para la salud intestinal y ayuda a regular el azúcar en sangre. Se prepara con huesos de calidad, jengibre fresco, cúrcuma y pimienta negra para potenciar la absorción de curcumina. La mezcla de cúcuma y pimienta es antiinflamatoria. Puedes picarles unas verduras para que se haga de forma conjunta como puerro y apio. Lo puedes acompañar de jamón picado (sin tocino para evitar grasas que no aportan al organismo si tu objetivo va más allá del paladar) y hierbabuena.
Descubre más sobre la grasa del jamón y los tipos de grasas alimenticias en este video: Click aquí
6. Alcachofas a la Plancha con Huevo Poché
Las alcachofas favorecen la función hepática y son bajas en FODMAP si se consumen con moderación. Se cocinan a la plancha y se sirven con un huevo pochado, asegurando una buena dosis de proteína y grasas saludables.
Recuerda no poner demasiadas alcachofas para evitar que se active la inulina, un tipo de fibra que contienen que pueden ser fermentadas por las bacterias intestinales, lo que puede causar hinchazón puntual y malestar en algunas personas. Y recuerda el huevo es muy interesante cocinar muy bien la clara y dejar crudita la yema para optimizar todos su nutrientes.
7. Merluza en Salsa Verde con Brócoli al Vapor
La merluza es una proteína magra que, combinada con una salsa de ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra, mantiene el metabolismo activo. Se acompaña con brócoli al vapor, que al enfriarse potencia el almidón resistente y mejora la respuesta glucémica.
Recuerda picar muy bien el brócoli, inclusive su tronco, para que se activen todas sus propiedades, y dejarlo al dente para que mantenga todo su poder nutritivo. Para la salsa de pescado mencionada puedes ver este video click aquí
8. Solomillo de Ternera con Puré de Coliflor y AOVE
La ternera de calidad es rica en hierro y proteínas esenciales. Se sirve con puré de coliflor en lugar de patata, logrando una textura cremosa sin elevar el azúcar en sangre.
Puedes encontrar muchas referencias en Internet respecto a carne de ternera de vacas criadas en libertad, es decir, carne de pasto, y que te pueden llevar a casa. Pruébala, vas a notar la diferencia no solamente en sabor y textura, también en calidad y energía para tu organismo.
Para el puré de coliflor solo tienes que cocerlas y triturarlas con un poco de bebida vegetal sin azúcar y ponerle un chorreón de aove.
9. Sardinas al Horno con Ensalada de Rúcula y Almendras
Las sardinas aportan omega-3 y calcio. Se hornean con limón y se acompañan de una ensalada de rúcula con almendras, un combo perfecto para tu organismo.
No te preocupes por la cocina. Las sardinas en el horno casi que no dejan olor y se hacen muy fáciles. Sólo tienes que ponerlas en la bandeja sin aceite ni sal solas, y esperar a que los ojos se pongan blancos.
Las sardinas más gorditas están más jugosas. Encuéntrala en los meses que no tienen R (de abril-agosto) y congela para que te dure para la otra época del año.
10. Yogur de Coco con Semillas de Chía y Canela
Un postre sin azúcar, rico en grasas saludables y fibra. La canela ayuda a regular la glucosa en sangre, y las semillas de chía mejoran la digestión. Se puede endulzar opcionalmente con estevia.
Utiliza yogur natural sin azúcar, le añades coco rallado, semillas de chía que puedes previamente triturar para que se absorban mejor con independencia de que lo dejes reposar, y un poco de canela a gusto.
Espero que te haya gustado este artículo con estas alternativas.
Como has podido comprobar, para bajar de peso sin afectar la salud requiere más que contar calorías, el elegir alimentos concretos y estrategias adecuadas como la combinación adecuada de macronutrientes, el consumo de vinagre de manzana antes de las comidas y la activación del almidón resistente.
Estos diez platos te ayudarán a alcanzar tus objetivos de forma sostenible, sin restricciones extremas y disfrutando del sabor de la dieta mediterránea.
Feliz vida, feliz digestión ❤️
Rocío ✨️